优选

切块猪小排 (软骨) 约500g

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,因为靠近肚腩所以肉质含量更多,油脂含量也相对较多,汁水丰富而且带有白色软骨,买这样的排骨适合各种清蒸、红烧、糖醋等做法,吃起来口感肥而不腻,香软不柴,特别下饭。 【红烧排骨食谱】 原料:排骨400克; 调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙 步骤: 1 锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。 2 锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。 3 依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。 4 开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。
€3.69
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